Pour tous ceux qui ont apprécié les chutneys de Val et Andy le 15 août, voilà les recettes qu'ils nous ont concoctées ! A vos fourneaux ! Spiced Orange Slices / Tranches d'oranges épicées Smoky Tomato Chutney / Chutney de tomates fumées Spiced Pickled Agen Prunes in Armagnac / Pruneaux d'Agen épicés à l'Armagnac Pickled [...]
Chutney de poivron rouge, tomates et citronnelle A manger avec terrines, rôti de viandes cuites ou fromage. Ingrédients 4 cuillères de service de l'huile d'olive 225 g oignons rouge, coupées finement en morceaux 450 g poivrons rouge, enlevez les grains et coupées finement en morceaux 1/2 cuillère a café de sel fine 1/2 cuillère a [...]
Chutney des légumes sucrés C'est a faire en automne quand vous avez trop des courgettes. A manger avec les viandes cuites, terrines ou fromage. Ingrédients 700 g courgettes coupées en morceaux de 1 cm 2 oignions (grand) coupées en morceaux de 1 cm 1 cœur de céleri coupées en morceaux de 1 cm 1 choux [...]
Piccalilli A manger avec les viandes cuites, comme le rôti de porc, le jambon blanc, le poulet ou pâté en croute 1 kg legumes, choisez 5 or 6 des choux fleur ou romanesco, haricots vert, concombre; courgettes; tomates vert, carottes; petit oignons ou échalotes; poivrons rouge ou vert. 50 g sel fin 30 g farine [...]
Chutney des poires, oranges et gingembre 1.5 kg poires, épluchées et coupees grossièrement 225 g oignons, épluchées et coupées 225 g raisins secs coupées 50 g gingembre de tige coupées en petit morceaux 350 g sucre de canne 400 ml vinaigre de vin blanc l' écorce râpé et jus de 2 oranges 15 g gingembre [...]
Gelée de pomme, raisin et romarin 700 g de raisins verts 1Kg de pommes vertes 4 x 18 cm de brins de romarin (et autres brins pour les pots) Un litre de l'eau froide 375 g de sucre de confiserie pour chaque 500 ml de jus Quelque feuilles de laurier sauce. Enlevez les grains de [...]
Chutney d'automne Pour 10 à 11 pots de 340g Ingrédients 1 Kg de courgettes – coupées en morceaux de 1 cm 1 Kg de tomates, épluchées et coupées grossièrement (ou 1 kg de prunes, dénoyautées et coupées) 1 Kg de pommes vertes (Granny Smith par exemple) épluchées et coupées 500 g d'oignons, épluchés et coupés [...]